張?jiān)?ài)斐堡赤霞珠2005還能喝嗎?
只要沒(méi)有開(kāi)封過(guò)，存放得當(dāng)?shù)脑?，可以喝?酒標(biāo)上的保質(zhì)期是為了滿足國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求。 而葡萄酒陳年條件需要單寧（即單寧酸），赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 張?jiān)?ài)斐堡用赤霞珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)十年或十年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實(shí)的陳釀佳酒。
張?jiān)?ài)斐堡赤霞珠2005是一款紅酒，經(jīng)過(guò)15年的陳年，其口感和品質(zhì)可能會(huì)有所變化。一般來(lái)說(shuō)，紅酒的陳年時(shí)間越長(zhǎng)，其口感會(huì)變得更加柔和、復(fù)雜，但也可能會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量下降的情況。因此，建議您先打開(kāi)酒瓶聞一聞，如果有異味或者酒味變質(zhì)，就不建議喝了。如果沒(méi)有異味，可以先小口品嘗一下，如果口感還不錯(cuò)，就可以繼續(xù)享用了。
赤霞珠口感?
赤霞珠是出了名的單寧厚重、口感濃郁但同時(shí)也更酸澀；赤霞珠由于高單寧和高酸度，年輕的赤霞珠口感堅(jiān)硬、單寧強(qiáng)勁，香草味尤為濃厚，但大多會(huì)用橡木桶陳年，同時(shí)會(huì)令口感變得更加干燥、粗糙，品嘗起來(lái)像一個(gè)粗獷的漢子，帶有巧克力、雪松、和其他香料的味道，通常需要醒酒30分鐘后再飲用。
張?jiān)３嘞贾橛悬c(diǎn)酸?
自己釀葡萄酒有點(diǎn)苦是怎么回事?
自己釀葡萄酒苦澀的原因可能是由于葡萄品種的選擇、采摘時(shí)間或發(fā)酵過(guò)程中的控制不當(dāng)所導(dǎo)致。某些葡萄品種天然含有苦澀的化合物，比如谷氨酸和多酚類物質(zhì)，在采摘不當(dāng)或發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有得到有效控制時(shí)可能會(huì)使苦味更加突出。 此外，發(fā)酵過(guò)程中溫度、時(shí)間、酵母菌的選擇等因素也會(huì)影響葡萄酒的口感。為了避免葡萄酒苦澀，建議在采摘時(shí)選擇成熟度適宜的葡萄，嚴(yán)格控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和時(shí)間，并使用適當(dāng)?shù)慕湍妇M(jìn)行發(fā)酵。
自己釀葡萄酒苦味可能是由于多種因素導(dǎo)致的。 首先，苦味可能來(lái)自葡萄皮中的單寧物質(zhì)，尤其是如果葡萄在收獲時(shí)成熟度不夠或處理方式不當(dāng)。 其次，發(fā)酵過(guò)程中溫度控制不當(dāng)或發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。此外，如果糖分和酸度的平衡不好，也會(huì)使葡萄酒味道變苦。因此，釀酒過(guò)程中需要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，確保葡萄的成熟度和處理方式，發(fā)酵溫度和時(shí)間，以及糖分和酸度的平衡，以避免葡萄酒出現(xiàn)苦味。
自釀葡萄酒有苦味，一般是由以下幾個(gè)原因造成的： 發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌：葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中，如果有細(xì)菌或霉菌感染，會(huì)產(chǎn)生一些列代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物可能帶有苦味，從而使葡萄酒變苦。 葡萄品種原因：一些葡萄品種本身就帶有苦味，如赤霞珠、西拉等，如果用這些葡萄品種釀酒，葡萄酒中的苦味會(huì)更加突出。 發(fā)酵溫度過(guò)高：葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，如果溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酵母菌失去活性，從而使葡萄酒發(fā)酵不完全，殘留的糖分會(huì)在后期轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，產(chǎn)生苦味。 酒泥陳釀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：葡萄酒在陳釀過(guò)程中，會(huì)形成酒泥，這些酒泥會(huì)釋放出一些帶有苦味的物質(zhì)，如果酒泥陳釀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，苦味會(huì)變得更加明顯。 氧化過(guò)度：葡萄酒在陳釀過(guò)程中，如果與空氣接觸過(guò)多，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些帶有苦味的物質(zhì)，從而使葡萄酒變苦。 如果自釀葡萄酒有苦味，建議采取以下措施： 添加糖分：如果葡萄酒中的苦味是由于糖分殘留過(guò)多引起的，可以適量添加糖分進(jìn)行調(diào)整。 換桶：如果葡萄酒中的苦味是由于酒泥陳釀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的，可以換桶去除酒泥。 調(diào)整酸度：如果葡萄酒中的苦味是由于酸度過(guò)高引起的，可以適量添加酸度較低的酒，如檸檬汁或蘋果醋等。 重新發(fā)酵：如果葡萄酒中的苦味是由于發(fā)酵不完全引起的，可以考慮重新發(fā)酵。 需要注意的是，以上措施只是暫時(shí)的解決方法，如果想徹底解決葡萄酒中的苦味，最好在釀造過(guò)程中注意衛(wèi)生，選擇合適的葡萄品種和發(fā)酵條件，以避免苦味的產(chǎn)生。
這是因?yàn)槟銢](méi)有把這個(gè)葡萄酒里面加入酒精和糖分，同時(shí)能夠讓這個(gè)工藝沒(méi)有及時(shí)的完成，所以就能讓他的葡萄酒出現(xiàn)味道比較苦的現(xiàn)象。
